歙县：“徽菜美食地标城市”评审通过

9月27日-28日，以中国烹饪协会副会长王喜庆为组长的专家组一行5人对我县申报的“徽菜美食地标城市”进行为期两天的调研评估，主要采取材料审核、实地走访、座谈交流等形式，通过对餐饮文化、食品卫生、人才培养等各方面进行了深入的考察评审，中国烹饪协会专家评审组一致建议歙县列入“美食地标城市”名录，这是我县在餐饮行业又将获得的一张“国字号”金名片。

歙县具有优越的自然条件和厚重的历史文化，为徽菜美食产业奠定了扎实的基础和品牌打造条件，形成了特色鲜明的徽菜美食文化，近年来歙县积极推动徽菜美食产业发展。

弘扬美食文化。歙县高度重视美食文化的传播效应，创建歙县非遗博物馆和“安徽老字号”品牌披云徽府菜等2处徽菜传播物质性载体。扎实做好非遗保护，饮食类特色烹饪技艺有49项被认定为非物质文化遗产，其中省级6项、市级3项、县级40项。2024年中国食文化研究会分别认定歙县为中国食文化特色名城、印象徽州街区为中国夜经济特色美食街区。

严守食品安全。为保证食品安全切实可靠，建立数字溯源体系，经农产品质量安全快速检测合格后即开具合格证，落实“证码合一”，带动全县食用农产品承诺达标合格证制度的全面实施。督促餐饮服务提供者在依法取得食品经营许可或备案后开展食品经营活动，严格食品安全管理，全面落实餐饮服务食品安全操作规范。河西印象徽州街区被认定为安徽省餐饮质量安全街区、“食安安徽”品牌街区，黄山歙县饭店有限公司、歙县披云山庄有限公司获得“食安安徽”品牌认证企业。

强化人才培养。大力开展徽菜师傅技能提升工程，截至目前我县累计培训徽菜师傅300余人，新增徽菜师傅500余人，并全力打造“披云徽府菜”特色劳务品牌。设立市级“徽厨”定点培训机构2家，建成市、县级“徽厨”技能大师工作室8家，积极培育省、市、县级“徽菜名厨”荣誉22人。精心打造黄山市首家餐饮类工种企业职业技能等级自主评价中心歙县披云山庄有限公司，成功开展中式烹调、餐厅服务、客房服务等各类评价17批次，并被省人社厅评为安徽省第一批技能人才自主评价工作走在前列的规范企业。