关于对黄山市第八届人民代表大会第五次会议第146号建议的答复 

邵红卫代表：

您在市第八届人民代表大会第五次会议提出的《关于推动徽州毛豆腐产业高质量发展的建议》收悉，经研究办理，现答复如下：

徽州毛豆腐作为黄山非遗美食的代表，依托上九庙会等活动年均曝光量超500万人次，已形成技艺传承+工业化生产+文旅融合的特色产业链。

一是加大原料基地建设。2024年，全市大豆播种面积 7.87万亩，同比增长 0.29%；平均亩产 139.59公斤，同比增长 0.53%，居全省第 1；总产量 1.1万吨，同比增长 0.83%。品种上主推耐高温干旱、耐密植、抗倒伏、抗病性强的高产高蛋白品种，如中黄13、中黄 37、皖豆27、特早 1号、开科源 5号等；生产上以鲜食大豆为主，主要推广间作套种、免耕栽培、窄行密植等技术。

二是强化龙头企业培育。据统计，全市豆（酱）类生产加工经营主体 180余家，九成以上以家庭小作坊和个体户为主，主要生产豆腐、豆干、豆腐片、毛豆腐、臭豆腐、豆腐乳、风味酱等豆（酱）制品。截至目前，全市共培育豆（酱）类年产值千万以上加工经营主体4家，年产值 500万元以上 11家，年产值 100万元以上的21家。加大帮扶指导力度，积极引导毛豆腐小作坊改善软硬件条件，改造升级为食品生产企业。在小作坊申请食品生产许可证过程中，主动对接帮扶，在生产厂房设计、设备设施布局、产品检验检测、工艺流程优化、食品安全管理制度、申请材料申报、新产品研发等方面提供技术支持，促进毛豆腐产业稳步提升。

三是塑造优势特色品牌。2024年，全市新增全国有机农产品基地 1个、“全国名特优新农产品”3个、绿色有机农产品 48个；培育省“皖美农品”区域公用品牌 1个、企业品牌2个、产品品牌16个，总数分别达 5个、8个、38个。在上海虹桥国家会展中心设立“皖美农品”上海会客厅，遴选 15家优秀农业企业的产品进行展示展销。组织 100余家优质农产品企业参加中国安徽名优农产品暨农业产业化交易会（上海）、SIAL西雅图国际食品展、杭州市乡村土特产年货节、杨凌农高会等展会 30余次，销售额达 500万元。加快食品质量品牌体系建设，推进无公害食品、绿色食品、有机食品质量认证，实施清洁化、绿色化生产，加强地理标志品牌保护，加大会展、央视、媒体、网络等宣传力度。“徽州毛豆腐”团体标准获省食品行业协会批准发布。拥有如 “方鑫玉” 毛豆腐、“龙湾” 牌五城茶干、南溪南村的 “小阿东”“花山谜窟” 等茶干品牌。“龙湾” 品牌被认定为 “安徽省著名商标”“安徽名牌”“安徽老字号”，获国家地理标志保护并被列为安徽省非物质文化遗产。

四是搭建产业平台载体。休宁县五城镇以大豆为主导产业，成功申报2024年农业产业强镇项目。项目总投资 4010万元（社会资本 1580万元、地方整合资金投入 1430万元、中央财政支持1000万元），主要开展产业标准化建设示范、产业融合化建设示范、产业科技支撑建设等 3大工程建设。我市不断完善徽菜标准化体系，提升徽菜名品标准化水平，围绕“徽动消费”主题，积极组织并成功举办“徽州味 赛村碗”和“悦享黄山”等餐饮促消费系列活动，推动打造一批具有代表性的美食（小吃）榜单、特色美食（小吃）名店、美食精品线路以及美食精英等美食“金名片”，极大提升了徽州毛豆腐等美食类项目的知名度和影响力。

五是建立完善毛豆腐标准体系。指导有关企业、高校、检测、科研机构或协会加强徽州毛豆腐产品的生产工艺、产品质量等研究，在此基础上，制定徽州毛豆腐相关的企业标准、团体标准等，推动实现生产标准化、加工标准化、质量标准化，发挥标准在产品质量安全方面的技术支撑作用，推动徽州毛豆腐产业的高质量发展。

六是产业融合不断深入。推行“旅游+绿色食品”，加快发展徽州美食文化旅游精品项目，如南溪南聚焦千年豆腐文化历史，成功打造“食尚南溪南”豆腐特色文化美食街村；黟县腊八豆腐在2025年央视纪录片《文脉春秋》中亮相，以独特工艺将山水灵气与人文智慧凝结成舌尖上的非遗印记。豆制品产业与文化旅游资源在更广范围、更深层次、更高水平上实现深度融合，构建了豆制品产业发展新格局。

七是筑牢保护传承根基。徽菜历史悠久，文化底蕴深厚。我市致力于健全非遗传承体系，形成一批专业的徽菜人才队伍，目前全市共有41项食品类非遗代表性项目列入各级非遗名录，其中，徽菜烹饪技艺于2021年入选第五批国家级非遗代表性项目名录，徽州毛豆腐制作技艺于2022年入选第六批省级非遗代表性项目名录。全市拥有美食类非遗项目市级以上代表性传承人117人。其中，徽州毛豆腐制作技艺省级代表性传承人1人，市级代表性传承人4人。

下步，将加快企业入规培育。支持南溪南、五城、黟县等地豆制品产业做大做强，形成规模早日入规。其中，对新建投产且首次入规的豆制品工业企业，奖励 20万元；对首次入规的“小升规”豆制品工业企业，奖励 10万元。加强产业品牌培育。深入实施增品种、提品质、创品牌的“三品”战略，树立品牌意识，强化品牌建设，加快自主研发和产品创新，推动豆制品企业追求高品质，提高精致管理水平，全面提升企业产品市场占有率和品牌影响力。加强品牌营销宣传。鼓励各企业积极探索新媒体传播，加大豆制品企业营销宣传，加大线上销售开发力度，传统电商、兴趣电商两手抓，主攻新零售客群，扩大销售地域范围。通过线上线下双轮驱动，经销商、新零售客群双管齐下，实现市场份额与营收规模同步提升。

办复类别：A类

联系单位：黄山市商务局

联系电话：0559-2512463

黄山市商务局

2025年6月24日